ঠাকুরগাঁও শহরের দুড়ামাড়ি এলাকায় ‘হান্ডিবাড়ি’ নামের একটি উদ্যোগ সবার নজর কেড়েছে। মো. ফারুক হোসেন নামের এক ব্যক্তি এখানে ব্যতিক্রমী উপায়ে রান্না করা গরুর মাংস বিক্রি করছেন। এখানে ক্রেতাদের নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস কেনার বাধ্যবাধকতা নেই; বরং ক্রেতার চাহিদা ও সাধ্যমতো আধা কেজি বা মাত্র ২৫০ গ্রাম মাংসও ওজন করে দেওয়া হচ্ছে। এমন উদ্যোগের কারণে দিনমজুর থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ সহজেই নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী মাংস কিনতে পারছেন। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ফেসবুকে ‘হান্ডিবাড়ি’র মাংস বিক্রির ভিডিও দেখেছিলেন রাকিব হাসান। গত শুক্রবারের ভিডিও দেখে এবার নিজেই চলে এসেছেন। তাঁর ভাষ্য, ফেসবুকে ভিডিওটির বেশ ভালো সাড়া দেখেছেন।
প্রতি শুক্রবার শহরের রেশম কারখানার সামনে রঙিন শামিয়ানা টাঙিয়ে এই মাংস বিক্রির আয়োজন করেন ফারুক। ১৩ নভেম্বর শুক্রবার সকাল সাড়ে আটটার দিকে সেখানে গিয়ে দেখা যায়, বড় হাঁড়িতে চলছে মাংস রান্নার কাজ। পানি ব্যবহার না করে কেবল শর্ষের তেলে মাটির চুলায় এই মাংস রান্না করা হয়। প্রতি কেজি রান্না করা মাংসের দাম নির্ধারণ করা হয়েছে ৮৫০ টাকা। আগে এর দাম ৮০০ টাকা থাকলেও বর্তমানে জিনিসপত্রের দাম বৃদ্ধির কারণে কিছুটা সমন্বয় করা হয়েছে। অন্য পাশে টেবিলে সাজানো প্লাস্টিকের বাটি। কিছুক্ষণের মধ্যেই সেখানে ক্রেতাদের ভিড় জমে যায়।
স্থানীয় ক্রেতা ও ঠাকুরগাঁওয়ের পাবলিক প্রসিকিউটর (পিপি) শফিকুল ইসলাম দুই কেজি মাংস কিনে জানান, দেশের বিভিন্ন স্থানে কাঁচা গরুর মাংস ৭৫০ থেকে ৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়। সেই তুলনায় ৮৫০ টাকায় রান্না করা মাংস পাওয়া বেশ সাশ্রয়ী ও সুবিধাজনক। আরেক ক্রেতা আহসান হাবিব জানান, বাড়িতে মাংস রান্না করতে তেল-মসলাসহ অনেক সময় ও খরচ প্রয়োজন হয়, তাই এখান থেকে কেনাটা তাঁর কাছে লাভজনক মনে হয়েছে। এছাড়া অতিথি আপ্যায়নের সুবিধার্থে আসমা আক্তার এবং বোনের আবদার মেটাতে জাকির হোসেনের মতো ক্রেতারা এখান থেকে নিয়মিত মাংস কিনছেন। জাকির হোসেনের ছোট বোনের বাড়ি পঞ্চগড়ের সাকোয়ায়। ‘হান্ডিবাড়ির’ মাংসের কথা ভাইয়ের কাছে শুনে তিনি খাওয়ার বায়না ধরেছেন।
ব্যবসাটি সম্পর্কে উদ্যোক্তা ফারুক হোসেন জানান, তিনি পেশাগতভাবে বিভিন্ন হোটেল ও অনুষ্ঠানে মাংস সরবরাহ করেন, সেখান থেকেই এমন উদ্যোগ নেওয়ার পরিকল্পনা আসে। নিজের শৈশবের অভাবের অভিজ্ঞতার কথা স্মরণ করে তিনি বলেন, গরুর মাংস কিনে খেতে না পারার কষ্ট তিনি অনুভব করেছেন। সে কারণেই সবাই যাতে মাংসের স্বাদ নিতে পারেন, সেই চিন্তা থেকেই এই আয়োজন। শিক্ষার্থী হাসিবুল হাসান বন্ধুকে আপ্যায়ন করতে মাত্র ২৫০ গ্রাম মাংস কিনে জানান, সাধারণ দোকানে এত কম মাংস কিনতে সাধারণত অনীহা দেখা যায়, কিন্তু এখানে সেই সুযোগ রয়েছে।
ব্যবসার ক্রমবিকাশ তুলে ধরে ফারুক জানান, চার সপ্তাহ আগে মাত্র ৪০ কেজি মাংস দিয়ে যাত্রা শুরু করেন তিনি। ফারুক হাঁড়ি থেকে মাংস তুলে ডিজিটাল ওজনযন্ত্রে রাখা পাত্রে দিচ্ছেন।
ক্রেতাদের ব্যাপক সাড়া পেয়ে দ্বিতীয় সপ্তাহে ৬০ কেজি এবং তৃতীয় সপ্তাহে ৮০ কেজি মাংস রান্না করেন। গত শুক্রবার প্রায় আড়াই মণ মাংস বিক্রি হয়েছিল এবং এবার তিন মণ মাংসের চাহিদাও প্রায় শেষ পর্যায়ে রয়েছে। প্রতি সপ্তাহে তিনি দেখেশুনে একটি দেশি গরু কিনে দোকানের সামনেই জবাই করে রান্না করেন। লাভের বিষয়ে তিনি জানান, কাঁচা মাংসের দামই প্রায় ৭৫০ টাকা পড়ে যায়, তাই খুব বেশি মুনাফা থাকে না। তবে ক্রেতাদের প্রশংসাই তাঁর কাছে বড় পাওয়া। ক্রেতাদের চাহিদায় সেটিও শেষ হওয়ার পথে।